One response to “Protéines complètes et protéines incomplètes”

  1. Robert

    Juste une petite précision: la plupart des protéines végétales contiennent aussi tous les acides aminés essentiels… seulement pas dans les proportions optimales. La lysine, par example, qui est souvent l’acide aminé limitant, est présente – mais en quantités trop faibles – dans les céréales, et en plus grandes quantités dans les légumineuses (haricots et cie), d’où l’importance des ces dernières.

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